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玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，不含有胆固醇。它油澄清透明，色泽金黄，清香扑鼻，油烟点高，特别适合快速烹炒和煎炸食物。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中 油烟少、无油腻。
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